La cucina cubana si ispira a quella spagnola e si basa sull'utilizzo di
fagioli, carne di maiale, riso e naturalmente pesce e crostacei
(angostinas, camarones, sabalos, viajaca, pargo, mero, albacora, ecc.).
Alcuni piatti tipici sono:
- il picadillo (carne, riso, uova e banane fritte)
- la ropa viejia (stracotto di carne con salsa di pomodoro e peperoni)
- l'ajiaco criollo (stufato di carne e verdure)
- la yucca (simile alla patata)
- il fufù (una purea di banane verdi efficacissima per le infezioni intestinali)
- l'arroz Congrì (riso cucinato con fagioli neri)
- il platano (banane verdi tagliate a fettine sottili e fritte)
Tra i dessert frutta tropicale secondo la stagione (mango, papaya, guanabana, guayaba, ananas, banana, il delizioso mamey). Curioso il
"boniatillo", un budino fatto con la patata dolce americana, vaniglia e cannella.
Veramente ottima la birra nazionale (Mayabe e Cristal).
Non si possono non assaggiare il famoso
Cuba Libre, il
Daiquiri, il
Mojto e la
Canchanchara, a base del buonissimo rum nazionale.
Però non tutto a Cuba è alcool, ci sono bevande autoctone come il guarapo
ed il pru.
Il
guarapo è il succo colato della canna da zucchero.
Il
pru è una bibita originaria dell'oriente del paese realizzato a base
di radici, è molto digestivo e si beve molto freddo.
Non possiamo nemmeno dimenticare in frullati (batidos) di frutta (fra cui mango e papaya),
la limonata naturale e il caffè.
